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Pappardelle con zafferano e ricotta
di Ninnj Di Stefano Busà Ingredienti per 4 persone: 400 gr.pappardelle fresche all'uovo , 100 gr. pancetta affumicata, 100 gr.ricotta, 80 gr. pecorino grattugiato, 2 cucchiai di panna fresca, 2...
Zuppa di pesce alla siciliana, con finocchio selvatico
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pesce misto, cioé: palombo, coda di rospo, calamari, gamberetti, cernia, più varietà di pesce mettete, meglio è. 150 gr. pomodorini ciliegini, o datterini, 1...
Linguine alla carbonara "a modo mio" con lo zafferano
di Ninnj Di Stefano Busà Ingredienti per 4 persone: 400 gr. linguine, 150 gr, guanciale affumicato in cubetti (si trova già pronto al supermercato), ma se volete affettarlo grossolanamente da un...
Un consiglio prezioso: non buttate mai via il fondo di una pietanza
di Ninnj Di Stefano Busà Le nostre nonne ci hanno insegnato a non buttare via niente. Tutto torna comodo in cucina, per arricchire pietanze o aumentarne il sapore. Se vi resta il fondo di...
Scamorza al pesto di fave
di Ninnj Di Stefano Busà Ingredienti per 4 persone: 4 scamorze affumicate, 4 olive nere molto grosse, 1 cucchiaio di pasta di acciughe, o filetti sott'olio di acciughe. Per il pesto di fave: 250...
Lombo di maiale arrostito nel latte
di Ninnj Di Stefano Busà Usate un pezzo di lonza di maiale di circa 700 gr. salatela e ponetela in una ciotola con circa 2 litri di latte, uno spicchio d'aglio vestito, 6 aghetti di rosmarino,...
Un consiglio prezioso: una piccola scorta di pomodori sotto vetro per l'inverno
di Ninnj Di Stefano Busà ATTENZIONE Non vi sto dicendo di preparare scorte di salsa invernali come le preparavano le nostre nonne. So benissimo che molti di voi non hanno tempo. La vita non corre...
Certe cucine di provincia battono tutte in prelibatezza culinaria
di Ninnj Di Stefano Busà Nell'Italia dalle mille risorse, dalle mille creatività artistiche culturali, gastronomiche etc talvolta i cuochi fanno dei veri miracoli, sono degli autentici Artisti e...
Crostata di pere e ananas a modo mio. Provatela! è una prelibatezza
di Ninnj Di Stefano Busà Dosi per 6 persone. Ingredienti per la pasta frolla: gr.350 di farina bianca per dolci, (ve lo specifico perché sconsigliabile quella per il pane o la pasta), gr.200...
Cose d'anima: l'amore intelligente fa crescere la coppia
di Ninnj Di Stefano Busà Il segreto di un buon rapporto di coppia sta nel sapersi aprire in maniera intelligente e leale all'interno dei rispettivi ambiti culturali. Per cultura è inteso quel...