Scienza dell'alimentazione

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. Di bavette, 200 gr. Di pomodorini ciliegini dolci, 1 scalogno, 100 gr. Di guanciale, 100 gr. Di caciocavallo stagionato, mezzo peperoncino piccante, olio…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. Di filetto di tacchino, i(n una sola fetta), 200 gr. Di rucola fresca, 1 tuorlo di uovo sodo, 2 foglie di salvia, 1 cucchaino di semi di finocchio, 1…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 petto di pollo, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 coste di sedano tenero, olio extravergine di oliva,…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 medaglioni di filetto di agnello, dello spessore di 2 cm ciascuno, 50 gr. Di capperi sott'aceto, 50 gr. Di olive verdi snocciolate, 2 spicchi d'aglio, 1…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr. Di fesa di tacchino tagliata a dadi grossi, 2 zucchine, 1 cipolla media, 4 foglie di basilico, alcune foglie di menta, 4 cucchiai di Cognac, olio…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 grosse fette di carrè di manzo, 1 scatola di ananas in fette, 2 cucchiai di miele, 4 foglie di salvia, 4 spicchi d'aglio, 4 cucchiaini di Brandy, olio…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 costatine di manzo o di vitello da 150 gr. Ciascuno, 1 scalogno grosso, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di aceto balsamico, il succo di mezzo limone non…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di sardelle di media grossezza, 500 gr. Di pomodorini pachino dolci, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, mezzo peperoncino piccante, 4 ciuffetti di prezzemolo,…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 12 filetti di merluzzo già puliti (anche surgelati), 1 bicchierino di Brandy, 2 bustine di zafferano, 1 scalogno, 1 vasetto di yogurt magro e neutro (del tipo…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. Di salmone freschissimo, 6 pomodini dattetini o ciliegini, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di succo di limone, 1 mazzetto di erba…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 grossi tranci di rana pescatrice (detta anche coda di rospo) di 200 gr. Ciascuno, 50 gr. Di olive nere taggiasche, 200 di pomodori pelati, un bicchierino di…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 4 bracioline tenere e non molto spesse, 1 bicchiere di latte, 50 gr. Di burro, 1 yogurt magro e denso (del tipo greco), 3 foglie di alloro, 2 pizzichi di noce…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 orate da circa 250 gr. Ciascuna, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino, sale e pepe. Lavate, squamate, eviscerate le orate.…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 o 6 fette spesse di sopressa, 2 cucchiai di Brandy, 1 cucchiaio di aceto. Mettete a scaldare il Brandy e l'aceto in una padella antiaderente, nella quale…

Di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 8 o 12 fettine di bottarga, il succo di due limoni, olio extravergine di oliva, pepe, aceto balsamico. Tagliate a fettine sottilissime, a scagliette minutissime…