Come fare per aprire un bar: avviare, gestire o comprare un'attività

Gestire un bar può essere redditizio ma richiede anche notevoli capacità organizzative e una buona abilità nel trattare con la clientela. Piccoli accorgimenti potrebbero fare la differenza fra un'attività barcollante e una solida.

Avviare l'attività

Per ciò che riguarda le concessioni e le licenze, queste vanno rilasciate dal comune nel quale si vuole aprire l'attività e i criteri utilizzati variano da città a città, a seconda del regolamento comunale in vigore. In ogni caso esistono precisi requisiti che sono validi su tutto il territorio nazionale.
Innanzitutto i bar vengono definiti esercizi per la somministrazione di alimenti e bevande sul posto. Il titolare deve essere iscritto al registro degli esercenti il commercio, deve avere la maggiore età (fatta eccezione per particolari casi autorizzati dalla legge), deve aver assolto gli obblighi scolastici, aver frequentato istituti professionali o la scuola alberghiera o ancora deve aver prestato servizio come dipendente per almeno due anni in un bar.
In ogni caso occorre superare previamente un esame di abilitazione presso la camera di commercio e per quanto riguarda la fedina penale, sono interdetti dall'aprire l'attività coloro che, condannati per un delitto non colposo, sono stati detenuti per un periodo di almeno tre anni o per altri reati che si possono trovare al punto 4 della legge 287/1991. In ogni caso, per tutte le procedure e le autorizzazioni necessarie è bene farsi seguire da un commercialista.

Rilevare un'attività già avviata

Quando invece si intende subentrare in un'attività già avviata è innanzitutto necessario godere dei requisiti sopra elencati. Occorre poi siglare la cessione dell'attività con un atto notarile e dunque richiedere il rilascio dell'autorizzazione al comune.

Il bar vincente

Ultimamente vanno di moda i bar che hanno un certo stile e addirittura quelli che potrebbero essere definiti "bar a tema". Ovviamente dipende dalla vostra idea dell'attività ma differenziare il vostro bar dagli altri, renderlo particolare e riconoscibile è un buon metodo per attirare l'attenzione della clientela.
Come si ottiene ciò? Innanzitutto con la scelta del giusto arredamento, la musica adatta e anche un menù un po' speciale, con la presenza magari di piatti o cocktail particolari in tema con lo stile del locale. Anche organizzare piccole serate in cui far esibire un gruppo o promuovere un'animazione per i clienti (tipo fare un gioco a premi) può essere un modo efficace per attirare l'attenzione e trasformare il vostro da un bar qualunque a un must.