8 fettine di petto di pollo - 8 fettine di fontina - 8 foglioline di salvia (tritata molto fine) - 8 fettine di prosciutto cotto - burro - olio d'oliva - sale. Mettere del burro e dell'olio in un tegame. A burro fuso cuocere le fettine di petto di pollo per 10 minuti circa rigirandole spesso verso la fine della cottura. Spargere qualche foglia di s

Due polipi di scoglio (sono la qualità che ha la carne più gustosa), olio d'oliva - limone - sale - pepe bianco. Pulite bene i due polipi, eliminate gli occhi, e la vescichetta, lavateli ripetutamente e sbatteteli per renderli più teneri. Metteteli in una casseruola, copriteli completamente di acqua bollente salata e fateli cuocere, a recipiente

1 Kg di spinaci - 50 gr di burro - mezzo cucchiaio di farina - 1 bicchiere di panna liquida - 1 pizzico di noce moscata - sale - pepe bianco. Pulite e lavate ripetutamente gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. A cottura ultimata scolateli bene. In una terrina stemperate nella panna liquida un cucchiaino di farina setacciata

600 gr di peperoni misti ( gialli - rossi - verdi ) - 600 gr di alici - olio d'oliva - sale. Friggere in olio abbondante e bollente i peperoni tagliati a listarelle (10-15 minuti) tolti i peperoni e posati su carta da fritti, friggere nello stesso olio le alici (che a monte saranno state ben pulite, private della lisca e asciugate) per circa 2 minu

8 pomodori grandi (quelli adatti per i ripieni) 160 gr di polpa di granchio - 120 gr di maionese - 120 gr di semi di sesamo - maionese - sale. Lavare i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo. Frullare la polpa di granchio, mescolarla con la maionese e riempire con questo composto i pomodori. Cospargere con

400 g di riso Arborio. 120 g di burro. 2 scalogni tritati. 1 bicchiere vino bianco. 150 g bresaola, a cubetti. 150 g di fontina. 1 mela rossa. 1 mela gialla. 1 litro e mezzo di brodo di dado bollente. Sale e pepe. In una padella fate sciogliere a fuoco lento il burro e fate appassire gli scalogni, stando attenti a non farli bruciare. Quando sono di

600 g di filetti di merluzzo - farina - 2 spicchi d'aglio - 3 cucchiai di capperi - 4 filetti di acciughe sott'olio - 150 gr di olive nere snocciolate - olio d'oliva - pangrattato - prezzemolo. Versate in un piatto da portata la farina, immergete i filetti di merluzzo ed infarinateli da entrambi i lati. Disponeteli in una pirofila unta d'olio e con

350 gr di farfalle. 3 peperoni rossi. 8 fiori di zucca. 2 zucchine. 2 spicchi di aglio. 2 filetti d'acciughe. peperoncino. 1 mozzarella. 1 ciuffo di basilico. 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato. olio d'oliva. sale. Lavate tutte le verdure. Tagliate a pezzi i peperoni e a bastoncini le zucchine. Tagliate in 2 i fiori di zucca. In una padella

700 gr di gnocchi - 160 gr di gorgonzola - 35 gr di burro - 1 bicchiere di panna - 1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato - erba cipollina - sale - pepe bianco. Tagliare il gorgonzola a pezzetti e metterlo in una casseruola con il burro e la panna. Mantecare il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungere il parmigiano grattuggiato, un pizzico di

25 cl di acqua (equivalente a un quarto di litro) - 160 gr di farina - 4 uova - 60 gr di burro - 1 pizzico di sale. Per la farcitura: 320 gr di panna 50 gr di zucchero a velo. Mettete al fuoco una casseruola con l'acqua, il burro e il sale, quando bolle toglietela dal fuoco versatevi tutta insieme la farina e mescolate energicamente. Rimettete sul